"Neunstärke" oder "Grüne Neune"

Sicher habt ihr bemerkt dass die Tage länger werden, denn am 21. März war die Frühlings- Tag und Nachgleiche, das heisst Tag und Nacht haben die gleiche Länge, die Nächte werden kürzer als die Tage, die Sonne gewinnt an Kraft und die große Wachstumsphase in der Natur beginnt. Überall macht sich Fruchtbarkeit breit und für die jährliche Frühjahrskur ist der Augenblick ist gekommen und wir können jetzt die ersten kraftvollen Kräuter nutzen, um uns zu reinigen, stärken und das ganze Jahr gesund zu bleiben. „Neunstärke“ nennt man diese kräftigende Mahlzeit. Wer schon einmal Wildkräuter gesammelt hat, weiß welch ein belebender Genuss in den heilkräftigen Frühjahrstrieben steckt. In der Regel wählt man für die Zubereitung der "Grünen Neune"neun verschiedene Wildkräuter, z.B. Brennnessel, Bärlauch, Gänseblümchen, Giersch, Gundermann, Löwenzahn, Schaumkraut, Schafgarbe, Wegerich. Die Zutaten können  nach belieben variieren, manchmal werden auch Gartenpflanzen, wie Feldsalat, Kresse oder Schnittlauch daruntergemischt. Entscheidend  war die heilige Zahl Neun, weshalb man vermuten kann, dass es sich um eine Kultspeise handelte.

Rezept

Zutaten: 1/2 Zwiebel, 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Mehl, 2 mehlige Kartoffel

Neun Sorten frische Wildkräuter 1 Handvoll und Gänseblümchen für die Deko, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, ½ LTGemüsebrühe

Die Zwiebel abziehen und fein hacken, das Öl erhitzen und Zwiebel darin goldbraun rösten, mit dem Mehl unter ständigem rühren bestäuben, mit der Gemüsebrühe aufgießen und die klein geschnittenen Kartoffel dazugeben, ca. 10 Min. zugedeckt bei schwacher Hitze weich kochen lassen.

Die Kräuter sorgfältig verlesen, evtl. waschen, fein hacken und erst ganz am Ende in die Suppe geben. Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren und abschmecken, in die Suppenschalen geben und mit einem Gänseblümchen garnieren.

Die Kräuter auf keinen Fall mitkochen damit sie alle ihre Inhaltsstoffe bewahren!

 

 

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March 13, 2019

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